在山東聊城，有一種面條堪稱面食界的“活化石”——手工發(fā)酵空心面。它不僅是地方的美食符號，更是承載著歷史與文化的藝術作品。空心面自帶“呼吸孔”，能夠在湯里吸飽，每一口都帶著濃郁的湯汁，嚼勁十足，吸引著無數(shù)食客。今天，咱們就來聊聊這一碗“有內涵”的面條背后的傳奇故事。

“這空心可不是人為造就的，而是發(fā)酵時面團自身‘喘氣’鼓出來的。”徐守玉的媳婦在晾面時輕松一笑，“相比之下，機器面可就遜色多了，常常煮半天還不熟。”她的話說得在理，手工制作的空心面熟度恰到好處，湯頭亮麗，筷子一挑更能掛起“面簾子”

下次來聊城的時候，不妨帶上兩斤空心面回家。煮的時候，確保用大火，看著銀絲面在沸水里翻騰，耳邊仿佛能聽見六百年前的梆子聲、船工號子的旋律，以及運河水的潺潺流淌。這一碗面里，不僅有魯西人民的倔勁兒，還有厚重的運河柔情，更有非遺傳承不息的生命力——您說，這難道不是最地道的“聊城味道”嗎？