酒是用糧食、水果、甘蔗、蜂蜜等含淀粉或糖的物質經發酵制成的含酒精的飲料,如白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等。其中白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、酒、金酒等屬于蒸餾酒,黃酒、啤酒、萄酒等屬于非蒸餾酒。

威士忌是英國的國酒,是以大麥和谷物為原料,經過酵母發酵、蒸餾、橡木桶貯存、調配而成的蒸餾酒。

伏特加是俄羅斯、芬蘭的國酒,是以谷物、馬鈴薯等為原料,經過酵母發酵、精餾制得原酒;原酒經白樺木活性炭緩慢過濾,除去其中的雜醇油、醛類、酸類、酯類及其他微量物質而成的蒸餾酒。

葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經酵母發酵酸制而成的酒精飲料。按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種;按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四種,如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
酒作為一種含酒精飲料,幾干年來孕育了獨特的文化,對人類社會發展乃至歷史進程的影響也是不言而喻的。
酒與酒文化總是結伴而行,進入新時代,我們需要的是弘揚中華民族優秀酒文化。